+7 (926) 206 78 24+7 (499) 390 33 29С 10:00 до 20:00 без выходныхinfo@100letie.com
Идеально подходит для знакомства с вкусной классической индийской кухней, не слишком сложное и быстрое в приготовлении блюдо
ИНДИЙСКАЯ ФАРШИРОВАННАЯ КАРТОФЕЛЬНАЯ ПАРАТХАСА
Эти индийские фаршированные картофельные паратхасы. Идеально подходит для знакомства с вкусной классической индийской кухней, не слишком сложное блюдо и быстрое в приготовлении! Каждый кусочек наполнен вкусовыми ароматами, которые вы точно никогда не сможете забыть!
Время на подготовку и приготовление – около 35 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для начинки
- 4 - 5 средних картофеля
- 4 столовые ложки нарезанной зелени кориандра (кинзы, петрушки)
- 4-5 зеленых мелко нарезанные сладких перца (необязательно)
- 1 ч.л. молотого красного чили
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. хлопьев паприки
Для Паратхаса
- 3 стакана пшеничной муки
- 300 мл воды
- ½ ч.л. соли
Приготовление
- Начните с резки картофеля в четверти и варите их в кипятке в течение 15-20 минут, пока он станет достаточно мягким, чтобы его можно было легко размять.
- Разомните картофель, используя пресс для пюре или вилку. Добавьте в него специи и нарезанный кориандр и отложите.
- Сделайте тесто из паратхи, объединив пшеничную муку, воду и соль. Добавьте немного масла и влейте горячую воду. Именно горячую, почти что кипяток. Замесите до тех пор, пока тесто не станет полумягкой консистенции, но не слишком липким.
- Разделите тесто на 8 частей и скатите их в шарики.
- Раскатайте тестовые шарики скалкой. Возьмите две из получившихся лепешки и равномерно распределите 3 ст.л. начинки между слоями. Тщательно залепите края по кругу
- Раскатайте паратсы скалкой. Дерайте это медленно с постепенным увеличением усилия, иначе начинка выйдет.
- Нагрейте сковороду до средней температуры. Добавьте немного масла и дайте сковороде нагреться, масло не должно гореть. Поместите паратху в сковороду и жарьте с каждой стороны в течении 1-2 минут до появления золотистой корочки. Паратху не должны подгорать во время обжарки.
- Подавайте с соусом ахаар и чатни по вашему выбору.
важно
1. Удостоверьтесь, что при приготовлении паратхи в посуде устанавливается средняя температура, так чтобы паратха готовилась до конца без подгорания.
2. Не добавляйте слишком много масла, пока паратха не будет приготовлена наполовину. Тогда она не будет слишком жирной и не потеряет гармоничного вкуса
3. На шаге 5 убедитесь, что вы правильно запечатали края теста, в котором теперь есть картофельная начинка. Нажмите большим пальцем вдоль края, чтобы убедиться, что он полностью закрыт.
4. Не свертывайте паратху. Осторожно приподнимите лопаткой, чтобы убедиться, что начинка не вываливается.
5. Вы можете использовать любую начинку вместе с пряным картофельным пюре в парате!
6. Добавьте именно свежий мелко нарезанный кориандр, для того, чтобы паратхи были более вкусными и ароматными!
